炸蒲棒鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补血食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 形状酷似蒲棒，外酥里嫩。

主料 鸡肉500克

辅料 肥膘肉50克 面包屑100克 鸡蛋50克 青蒜50克

调料 料酒10克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 植物油100克

1.将鸡肉，肥膘肉剁成泥，加葱，姜末，胡椒粉少许，绍酒，味精，淀粉拌匀，挤成十个丸子；
2.将每个丸子都搓成十厘米长的条，每个条上都插上一根细竹签，拍上面粉，蘸上鸡蛋液，滚上面包渣，使之成为蒲棒形状；
3.油锅放火上，倒入油烧至6-7成热时，下入蒲棒鸡炸熟，待呈金黄色时捞出；
4.青蒜去掉黄叶及根部，将青蒜叶用剪刀修整齐，留蒜约五厘米长，串在竹签上推到上面成蒲棒叶，摆在盘中，再放生菜叶，萝卜花等点缀。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。