鸭肝馅鸡肉饼的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色，香，味俱全。

主料 鸡肉500克 鸭肝180克

辅料 面包125克 牛奶125克 小麦面粉20克 生菜（团叶）50克 奶油25克 鸡蛋清25克 炸薯片250克 胡萝卜75克 扁豆75克

调料 大葱50克 黄油50克 植物油100克 盐8克 辣酱油5克 胡椒粉2克

1.将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍，然后放蛋清，盐，胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅；
2.葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀，放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅，然后入冷藏柜冷却；
3.土豆去皮洗净切丝炸透；
4.胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用；
5.把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅，滚大面包渣，用刀压扁成椭圆形，收拢边缘，用植物油煎至两面金黄色，控出余油用烤炉烤熟，食用时镶炸土豆丝，煮胡萝卜条，煮扁豆条，周围点缀生菜叶即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。