鸡浮羊肚菌的做法

类别 清真菜 阳痿早泄食谱 益智补脑食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肚菌100克 鸡胸脯肉100克

辅料 牛奶25克 鸡蛋清50克 百合(干)25克 荸荠25克 胡萝卜15克 香菜10克

调料 姜汁10克 料酒10克 味精5克 鸭油30克 淀粉(玉米)30克 盐3克

1.将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；
2.羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；
3.胡萝卜肉刻成小花；
4.鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；
5.马蹄剁成细末；
6.马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀；
7.将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；
8.上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内；
9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
10.淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。