指数
全爆的做法
1.将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁;
2.肚仁切成1.7厘米见方的丁;
3.黄瓜切马牙丁;
4.鸡胗两面剞花刀纹;
5.将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好;
6.将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内,调成芡汁;
7.坐勺上火,倒入花生油烧至五六成热时,按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入;
8.滑透后,倒出沥油;
9.再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火,倒入芡汁;
10.翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入盘中。
全爆制作提示
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
全爆的食谱营养
全爆的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
全爆的营养成分
- 能量1029.16千卡
- 蛋白质64.61克
- 脂肪61.54克
- 碳水化合物54.59克
- 叶酸22.25微克
- 膳食纤维0.36克
- 胆固醇491毫克
- 维生素a79.75微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c5.85毫克
- 维生素e23.98毫克
- 胡萝卜素46.5微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸11.37毫克
- 钙436.31毫克
- 磷754.33毫克
- 钾961.7毫克
- 钠3960.98毫克
- 镁181.25毫克
- 铁13.69毫克
- 锌5.81毫克
- 硒63.48微克
- 铜2.47毫克
- 锰0.99毫克