炸素虾球的做法

类别 上海菜 便秘食谱

工艺 油浸炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形似虾球，外脆里嫩，酥香味美。

主料 土豆（黄皮）400克 荸荠25克

调料 胡椒粉3克 味精3克 盐8克 姜汁2克 淀粉(豌豆)20克 料酒5克 花生油75克

1.土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入调味和干淀粉，调匀上劲。
2.锅置火上，放进熟花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥用手抓成虾球形，放进油锅里炸熟，捞出；再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。