包馅西葫芦的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 西葫芦2000克

辅料 稻米500克 豌豆100克 茄子(紫皮、长)100克 洋葱（黄皮）50克 胡萝卜50克 花生仁（炸）50克 葵花子仁50克 西红花10克

调料 白兰地25克 盐10克 胡椒粉5克

1.将大米淘洗干净；
2.洋葱切碎；
3.胡萝卜、茄子切成丁；
4.葵花籽仁、花生仁入烤炉内烤熟；
5.将西葫芦从顶部切下一切留作盖用；
6.用勺将西葫芦瓤挖出，里面撒上盐和胡椒粉，再抹一层辣酱油稍腌；
7.锅放入黄油烧热，下入洋葱炒出香味；
8.放入大米炒匀，放入盐、酒、胡椒粉、藏红花和适量水煮沸，加盖用小火焖熟，取出稍凉；
9.放入胡萝卜、豌豆、茄子、花生仁和葵花籽仁，搅拌均匀，调好口味；
10.填入西葫芦内，把切下的顶部盖上，放入烤炉内烤至熟透即可。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。