双鲜鸡蛋豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克

辅料 猪肉(瘦)100克 虾仁100克 鸡蛋100克

调料 植物油20克 蚝油5克 香油5克 盐4克 胡椒粉2克 大葱5克

1.将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；
2.猪肉、虾仁切粒；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.葱切花；
5.鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；
6.蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；
7.炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。