俄式肉冻的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)500克

辅料 鸡蛋100克 胡萝卜50克 芹菜50克 洋葱（红皮）25克 吉利丁25克 香叶2克

调料 盐6克 胡椒2克

1.将食用明胶用凉水泡两小时；
2.将胡萝卜煮熟切碎；
3.鸡蛋煮熟去壳切成圆片；
4.熟肉切成片；
5.洋葱、芹菜切成末；
6.锅内注入清汤烧沸，加入香叶、胡椒粒，煮出香气时捞出；
7.加入明胶、洋葱、胡萝卜、芹菜、精盐搅匀煮沸；
8.取平底圆盘，盛入适量菜和明胶，码上一层肉片和蛋片；
9.再盛上一层菜和明胶，如此全部盛完摆好，静置晾凉即凝成肉冻。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。