糖醋鸡蛋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补血食谱 益智补脑食谱

工艺 糖醋溜

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 造型美观，甜酸可口，浓香不腻。

主料 鸡蛋400克

调料 白砂糖6克 醋6克 大蒜（白皮）3克 大葱5克 姜5克 植物油20克 淀粉(豌豆)3克

1.将鸡蛋逐个磕入油锅中，炸成形似银包金的荷包蛋，捞出沥净油，取一个荷包蛋放入盘中央，其余荷包蛋每个用刀切成四瓣，拼在盘周围，组成荷包状。
2.另起油锅加热，下入白糖炒至呈红褐色时，放入醋、葱末、姜末、蒜末，添加清汤，烧沸，下入湿淀粉勾浓芡，浇在鸡蛋上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。