蘑菇煮鱼的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

辅料 虾仁50克 蘑菇(鲜蘑)100克 洋葱（黄皮）100克 胡萝卜25克 芹菜25克 黄油25克 小麦面粉25克

调料 白葡萄酒25克 盐6克 醋精10克 胡椒2克 香叶2克

1.将鱼剖洗干净，去除内脏和头尾，切成10块；
2.蘑菇、虾仁洗净切成片；
3.葱头、胡萝卜切成丝；
4.芹菜洗净切成段；
5.锅内放入鱼块、芹菜、胡萝卜和一半葱头丝；
6.加精盐、醋精、香叶和适量清水煮熟，捞出鱼块装盘；
7.锅内放入黄油烧热，放入另一半葱头丝炒至黄色；
8.再放入虾片和蘑菇片煸炒几下，添入滚沸的鱼汤，加入油炒面粉调匀；
9.加盐和白葡萄酒调好口味，煮至微沸，即成调味汁；
10.调味汁浇在鱼块上即可食用。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。