酥炸菜花的做法

类别 私家菜

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外香脆，内酥软，香气浓，味清鲜。

主料 菜花250克

调料 小麦面粉50克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 发酵粉2克 色拉油50克

1.将菜花掰成小朵，清水洗净，放入开水锅中煮十多分钟，至酥软而不烂时捞出，沥干水，放盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌渍入味；把面粉放入碗内，加发酵粉和适量清水，调成酥糊。
2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将小朵菜花分别挂匀酥糊，下油锅浸炸2分钟左右，炸至菜花外皮发挺结壳，内部熟透时，待油温升至八成热时，放回速炸一下，见外壳松脆，色呈金黄色时捞出，沥净余油，装入盘内即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。