白肉末烩豌豆的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱

工艺 烩

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪腿肉250克

辅料 豌豆50克

调料 植物油25克 味精2克 料酒10克 盐2克 姜4克 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 香油2克

1.先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内氽透捞出。控去水分；豌豆也在开水锅内氽一下，控去水分；葱切丝备用。
2.将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆，开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出锅装盘。

姜水制作方法：把姜洗净剁碎，加水浸泡即可。