桃酥豆泥的做法

类别 夏季养生食谱 便秘食谱 胃炎食谱 乌发食谱

工艺 熟炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 白扁豆150克

辅料 黑芝麻10克 樱桃5克

调料 猪油（炼制）125克 白砂糖120克

1.将扁豆淘净，入沸水煮约30分钟，以能挤脱皮为度，捞出挤去外皮，放碗中，再加清水淹没豆仁，上笼蒸约2小时，待烂取出滤去水，压成泥，以能通过漏勺细孔为度。
2.黑芝麻炒香，碾细待用。
3.将炒锅烧热，揩干净，放入猪油，待油热时倒入豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒匀，炒至不粘锅，勺为度。再将芝麻、白糖、樱桃放入，溶化混合后炒匀即成。

1. 本方用白扁豆健脾和中，祛暑化湿，并作主食，配以黑芝麻滋阴润燥，再加樱桃肉少许增添风味。三者相合，猪油制泥，共奏补脾胃、滋肝肾、润肠燥之功；
2. 用于脾虚久泻、带下、暑湿腹痛、吐泻有较好疗效，对精血不足之便秘、须发早白及小儿百日咳亦有一定作用。
3. 本方可作老年便秘及带下症、胃肠炎患者之膳食。
4. 夏季食用，尤为适宜。