法式鲜蘑鸡蛋饼的做法

类别 法国菜

工艺 生煎

口味 清香味

食用 早餐、中餐

口感 色彩悦目，口味诱人。

主料 鸡蛋500克 小麦面粉200克

辅料 蘑菇(鲜蘑)125克 猪肉松25克 生菜（团叶）250克

调料 黄油100克 盐2克

1.将鸡蛋磕入碗内，蛋清、蛋黄分开；将蛋黄、面粉、精盐、胡椒粉混合拌匀成面糊，再将蛋清打成泡沫状放入面糊内，轻轻拌匀，用黄油煎成20个蛋饼。
2.鲜蘑切成片，放盐调剂口味，用鸡汤适量煨熟，起菜时将蘑菇放在鸡蛋饼上，然后将鸡蛋饼折叠成半圆形，配上消毒洗净的生菜叶和肉松即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。