海参拌黄瓜的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 老人食谱 高血压食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）200克 黄瓜150克

调料 姜14克 酱油16克 沙茶酱12克 醋8克 盐3克 辣椒酱20克 味精3克 葱汁14克 香油4克

1.水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；
2.炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；
3.嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；
4.姜刮去粗皮，洗净，切成末；
5.碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。