炒肉拌豆干的做法

类别 家常菜

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮200克 猪肉(瘦)200克

调料 菜籽油20克 植物油30克 酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜（白皮）20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克

1.将瘦肉切成细丝；
2.干豆腐（油皮）切成相同粗细的丝待用；
3.将大蒜砸成蒜泥；
4.将锅置火上，注入油；
5.油热后放入肉丝炒熟，装盘待用；
6.干豆腐丝放入沸水锅中焯一遍，而后投入凉开水中过凉，沥干水分装盘；
7.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
8.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。