素馅蒸饺的做法

类别 便秘食谱

工艺 蒸

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、每日2次，可作正餐食用，常食有效。

主料 小麦面粉500克

辅料 茭白500克 豆腐干100克 油面筋50克 木耳(水发)30克 芝麻25克

调料 香油25克 酱油25克 盐5克 白砂糖30克 味精2克 猪油（炼制）50克

1.将面粉置于盆中，加入适量开水，边加水边用木棍搅拌调成烫面团；
2.冷却后分块揉匀搓成条制成重8～10克一个的小剂子；
3.将茭白去皮洗净；
4.油面筋用适量清水泡软；
5.豆腐干和木耳分别挤去水分，切成碎末；
6.将锅置于火上，放入花生油，待油烧至七成热时，放入茭白末、豆腐干末煸炒2～3分钟；
7.加入盐、酱油和少许清水煮沸入味后盛入盆中，冷却；
8.加入木耳末、油面筋末及味精、白糖、熟芝麻、香油拌匀成馅；
9.将剂子按扁擀成圆形皮坯皮，包入馅心，捏成月牙形饺子生坯；
10.码入小笼屉中，用旺火沸水足气蒸约8分钟即成。

本品具有润肠通便之功效，适用于便秘患者食用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。