带鱼扒白菜的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 补气食谱

工艺 扒

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 带鱼300克 白菜300克

调料 辣椒(红、尖)5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 盐8克 味精2克 鸡精3克 料酒5克 白砂糖5克 醋10克 淀粉(玉米)10克 植物油50克

1.带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；
2.带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；
3.白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；
4.锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；
5.放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克，炸鱼时油温要高，约七八成热。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。