南乳汁肉的做法

类别 上海菜

工艺 焖

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，肉酥汁浓，鲜甜带咸。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 腐乳汁200克 白砂糖50克 盐5克 味精3克 大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 色拉油50克 料酒5克

1.肋条肉切小块焯水沥干；
2.锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下；
3.倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫；
4.倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟；
5.开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。