炝拌鲜鱿片的做法

类别 私家菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 单身食谱

工艺 炝

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩可口，微辣醇香。

主料 鱿鱼(鲜)300克

辅料 木耳(干)10克 豌豆30克

调料 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 辣椒(红、尖)5克 姜5克 胡麻油3克 香油5克

1.木耳用水泡发洗净；红辣椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝，备用；鱿鱼去掉头部及内脏，撕净筋膜，清洗干净，投入沸水中烧煮至嫩熟捞出，晾凉后顺切成2厘米宽的条，再切成片，放入盘内。
2.黑木耳洗净，撕成小块；豌豆荚去两头，放入沸水中焯一下捞出，放入凉开水中过冷后沥干水分，同放盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，放上红椒丝、姜丝。
3.炒锅内倒入花椒油烧热，将热油浇在红椒丝、姜丝上面，稍拌后即可。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。