五色怪味豆腐的做法

类别 山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱

工艺 炸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克

辅料 芹菜50克 鸡蛋100克 平菇50克 胡萝卜100克 白萝卜100克 小麦面粉8克

调料 椒盐10克 白砂糖15克 盐20克 香油15克 胡椒粉10克 花椒粉3克 花生油30克

1.将平菇去蒂洗净，切细丝；
2.鸡蛋摊成蛋皮切细丝；
3.芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；
4.将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；
5.锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。

备花生油300克，实耗约30克。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。