江苏牛肉干的做法

类别 江苏菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜

工艺 烤

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红褐，质地干爽，肉香味美。

主料 牛肉（瘦）5000克

调料 白砂糖300克 酱油300克 盐100克 料酒10克 八角8克

1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。
2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。
3.经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。

天然防腐保鲜剂：霉克(纳他霉素，natamax)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐保鲜剂。能有效杀灭及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生长。