四川泡菜的做法

类别 四川菜

工艺 其他

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 圆白菜500克 白萝卜1000克 辣椒(红、尖)75克

调料 醋30克 姜40克 盐30克 白砂糖15克

1.卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
2.将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。

1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。