指数
油爆对虾的做法
1.将对虾剪去须、腿,挑出沙包、沙肠,洗净;
2.虾用开水烫一下,捞出,控净水;
3.将锅架在火上,放油烧至八成热以上冒烟滚沸时,将虾投入油锅速炸,一见炸至虾壳色红、变脆时,立即起,沥净余油;
4.原锅留少许底油,烧至七八成热,加葱末、姜末炝锅,爆出香味后,下入料酒、醋、白糖、酱油、盐和少量鲜汤,烧开;
5.将过油的虾放入,颠翻均匀,当汁变浓后放进味精,淋入香油拌匀,见卤汁裹匀虾体即盛起装盘。
油爆对虾制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
油爆对虾的食谱营养
油爆对虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
油爆对虾的营养成分
- 能量1374.91千卡
- 蛋白质97.14克
- 脂肪89.05克
- 碳水化合物46.4克
- 叶酸1.52微克
- 膳食纤维0.48克
- 胆固醇965毫克
- 维生素a77.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e41.62毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸9.66毫克
- 钙369.64毫克
- 磷1273.48毫克
- 钾1324.26毫克
- 钠4697.62毫克
- 碘1.2微克
- 镁301.18毫克
- 铁15.22毫克
- 锌13.12毫克
- 硒169.75微克
- 铜1.87毫克
- 锰2.09毫克