鲜白菜汤的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）75克

辅料 白菜50克 胡萝卜50克 土豆（黄皮）50克 洋葱（黄皮）50克 芹菜50克 牛骨50克

调料 小麦面粉5克 黄油5克 盐3克 大蒜（白皮）2克 辣椒(红、尖、干)2克 胡椒2克 醋精2克 味精2克

1.将牛肉切片；
2.牛棒骨剁成块；
3.白菜、土豆、胡萝卜和葱头洗净后，均切成块；
4.芹菜洗净后切成3.3厘米的长段；
5.汤锅置大火上，放入凉水，投入牛肉、牛棒骨、胡萝卜、葱头，芹菜各25克，煮沸后撇去浮沫，改用小火煮烂；
6.白菜和土豆分别用沸水煮熟；
7.汤锅再置火上，放入黄油煮沸；
8.加入葱头煸炒出香味；
9.再投入胡萝卜、芹菜各25克、胡椒粒少许，加盖烧至八成熟时；
10.下入面粉炒熟，再加干辣椒和汤水少许略焖；
11.然后倒入牛肉和烧熟的白菜和土豆，加盖用小火烧至熟透；
12.随后加大蒜末、醋精、白糖、精盐、味精调好味；
13.再略煮后，起锅盛入汤盆内即成。

1. 此汤虽名为鲜白菜汤，汤中却荤素皆备，原料中选用了多种蔬菜；
2. 不但可供给人体丰富的营养素，还可起到益气力、补虚损、利肠胃等多种保健作用。