火腿炖乳鸽的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽600克 火腿100克

辅料 油菜心50克

调料 大葱10克 姜5克 盐5克 味精1克 料酒10克 香油2克

1.将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏，剁成块，放入沸水中略烫捞出，用清水冲去血沫；
2.熟火腿片切成长方片；
3.葱切段、姜切片备用；
4.青菜心（油菜心）切成段。
5.将炒锅置旺火上，加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸，撇净浮沫；
6.盖上锅盖，改用小火炖1个小时左右，加入青菜心段、精盐、味精炖至入味；
7.拣出葱段、姜片不用，淋上香油，起锅盛入汤碗内即可。