炖猪肚蹄汤的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱 贫血食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚200克 猪蹄500克

辅料 木耳(水发)50克 油菜心50克

调料 大葱10克 姜5克 盐5克 味精3克 胡椒粉1克 料酒15克 植物油30克

1.先将猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；
2.将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；
3.水发木耳择洗干净，撕成小朵；
4.葱切段、姜切片；
5.青菜心（油菜心）洗净切成段；
6.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；
7.用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。