云片鹿角菜的做法

类别 山东菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹿角菜150克 火腿100克 玉兰片100克

辅料 黄瓜50克 绿豆25克

调料 盐5克 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)5克 鸡油5克

1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；
2.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；
3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；
4.将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；
5.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；
6.将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。