指数
炖三鲜豆腐的做法
1.将豆腐用手搓成细蓉,放入小盆里,加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀;
2.取小羹匙10个,内壁刷一层香油,放上豆腐末蓉,上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出,成为豆腐丸;
3.将香菇和冬笋均切成骨排片,投入沸水锅中氽一下,捞出;
4.白菜去掉外层老叶,留下白菜心备用;
5.油菜掰去老叶,成为只剩三四个嫩叶的菜心,同青菜心(白菜心)一起投入沸水锅中氽透,捞出;
6.将锅置于旺火上,倒入植物油烧至温热,放入姜末煸炒出香味;
7.倒入高汤(500克)烧沸,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻,随即捞入盘中;
8.将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中,再放入豆腐丸。
9.用湿淀粉将汤汁勾浓芡,浇上盘即可。
炖三鲜豆腐的食谱营养
炖三鲜豆腐的营养成分
- 能量822.37千卡
- 蛋白质43.61克
- 脂肪48.22克
- 碳水化合物67.78克
- 叶酸187.71微克
- 膳食纤维14.9克
- 维生素a139.1微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c49.6毫克
- 维生素e45.25毫克
- 胡萝卜素837.7微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸3.31毫克
- 钙572.05毫克
- 磷571.13毫克
- 钾666.29毫克
- 钠1373.67毫克
- 碘0.16微克
- 镁291.79毫克
- 铁10毫克
- 锌3.89毫克
- 硒12.69微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.91毫克