静乐蛋饺的做法

类别 山西菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 白中露黄，味美香甜，鲜嫩可口。

主料 鸡蛋60克

调料 白砂糖10克 赤砂糖5克 猪油（炼制）10克

1.用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；
2.用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；
3.再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；
4.将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。

小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根据口味不同，蛋黄呈糖心状，风味亦佳。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。