樱桃萝卜的做法

类别 北京菜 利尿食谱 消化不良食谱 水肿食谱 理气调理食谱

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，形似樱桃，甜酸可口。

主料 白萝卜450克

辅料 鸡蛋75克 小麦面粉30克

调料 淀粉(豌豆)15克 番茄酱30克 白砂糖20克 醋10克 盐2克 味精2克 大豆油65克

1.将大萝卜洗净、去皮，切成1米见方的丁，放入沸水中焯透，捞出投凉，沥干水分。
2.将鸡蛋液、淀粉20克，面粉加水调成蛋粉糊，放入萝卜丁抓拌均匀。
3.将萝卜丁挂匀蛋粉糊分散下入七成热油中炸透，至呈金黄色时倒入漏勺滤油。
4.锅内留底油15克，放入番茄酱、白糖、鲜汤、精盐、味精、醋炒开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水调匀）勾芡，倒入萝卜丁，颠翻均匀，淋明油，出锅装盘即成。

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鲜汤约30克，口感更好。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。