指数
煎烹牛里脊的做法
1.将牛里脊的筋剔去,拍松成1厘米厚的片,两面各剞斜一字花刀;元葱切去蒂,撕去外皮洗净,切成米状;葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下,再用鸡蛋和湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)调匀浆好。
3.用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。
4.锅内放入花生油烧到七成热时,将锅端离火位,把牛里脊一片一片地摆入锅内,再将锅放回火上,随煎随将锅不停地转动,煎黄一面后,翻边煎另一面,煎到九成熟时,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入元葱米炒一下,倒入煎熟的牛里脊片,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。
煎烹牛里脊制作提示
因有过油煎制过程,需准备花生油约250克。
煎烹牛里脊的食谱营养
煎烹牛里脊的营养成分
- 能量2894.03千卡
- 蛋白质236.08克
- 脂肪201.87克
- 碳水化合物41.36克
- 叶酸160.1微克
- 膳食纤维2.2克
- 胆固醇878.75毫克
- 维生素a185.95微克
- 维生素b63.32毫克
- 维生素c13.05毫克
- 维生素e69.51毫克
- 胡萝卜素65.7微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸63.24毫克
- 钙140.82毫克
- 磷2595.7毫克
- 钾1819.12毫克
- 钠2993.57毫克
- 碘27.28微克
- 镁333.87毫克
- 铁10.76毫克
- 锌49.25毫克
- 硒48.1微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.27毫克