麻酱茄子的做法

类别 北京菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻香扑鼻，鲜酸微辣，茄条绵软，清淡适口。

主料 茄子350克

调料 芝麻酱20克 醋10克 香油10克 盐5克 大蒜（白皮）5克 味精2克

1.将茄子去皮，切成4.5厘米长，0.6厘米粗的细小条，用淡盐水浸泡，除去茄褐色，捞出，蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤，搅成稀糊状，加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）调匀，浇在熟茄条上。