菠萝里脊的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊里脊125克

辅料 菠萝75克 鸡蛋清30克

调料 白砂糖50克 醋10克 酱油10克 料酒5克 姜汁10克 淀粉(玉米)40克 香油15克 花生油80克

1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2.羊里脊加入蛋清、淀粉浆好；
3.菠萝切成同样小丁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁放入滑散滑透，倒出沥油；
5.再将里脊丁回勺上火，放入菠萝丁，加入姜汁、料酒、酱油、白糖、米醋颠炒；
6.再加入水，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。