小炒河虾的做法

类别 冬季养生食谱 湖南菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜、香、焦、辣。

主料 河虾500克

辅料 辣椒(红、尖)100克 青蒜150克

调料 姜5克 植物油80克 盐5克 陈醋10克 辣椒油5克

1.河虾剪去须；
2.红尖椒切圈；
3.大蒜叶切片；
4.姜切米状；
5.河虾下油锅炸焦备用；
6.锅内放油、姜米炒香；
7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8.淋上红油放蒜叶片起锅。

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。