尖椒烩猪耳的做法

类别 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 家常菜

工艺 烩

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 青红色交错，质地脆爽，辣香四溢。

主料 猪耳400克

辅料 辣椒(青、尖)40克 辣椒(红、尖、干)20克

调料 花椒3克 姜5克 大葱5克 盐4克 猪油（炼制）20克 料酒10克 味精2克 香油5克

1.生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片；
2.尖椒洗净，切成小段；
3.锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成。

煮猪耳时不宜过透；猪耳要切得厚薄均匀。