醋熘肉片木犀的做法

类别 清真菜

工艺 醋溜

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)150克

辅料 鸡蛋100克

调料 香油15克 花生油50克 料酒10克 酱油25克 醋15克 味精2克 淀粉(玉米)40克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克

1.将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；
2.羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；
3.鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
4.将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；
6.炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；
7.再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。