油煎毛豆腐的做法

类别 家常菜 老人食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱

工艺 红烧

口味 香辣

食用 中餐

口感 鲜醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。

主料 豆腐(北)250克

调料 花生油60克 酱油15克 白砂糖10克 辣椒酱10克 盐1克 味精1克 大葱5克 姜2克

1.将每块毛豆腐分别切成3至4块；
2.锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
3.煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
4.烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。

此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。