馋嘴肉丁的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 滑炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪里脊肉300克

辅料 豌豆50克

调料 大葱8克 豆瓣辣酱15克 豆豉15克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒2克 胡椒粉2克 甜面酱20克 盐2克 味精1克 植物油50克

1.将里脊肉洗净，切丁；
2.肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用；
3.豌豆洗净；大葱洗净切花；
4.锅内倒油烧至三成热，把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出；
5.锅内留适量油烧热，放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味；
6.加肉丁、豌豆继续翻炒，放味精、盐、胡椒粉调味；
7.用高汤勾芡，撒上葱花，捡去红辣椒即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。