洪江鸭血粑的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 特色菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克 糯米500克

辅料 鸭血(白鸭)100克

调料 植物油20克 香油5克 白酒3克 甜面酱10克 辣椒油10克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)5克 姜2克 大葱5克

1.将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水；
2.红辣椒去蒂、籽洗净发块；
3.净鸭剁块；
4.将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条；
5.下入五成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，晾凉切片；
6.炒锅注油烧热，下入鸭块煸炒，加入白酒、精盐、甜面酱、姜片、红椒块、干辣椒、水烧开，放入鸭血粑小火焖至鸭熟透入味；
7.淋入红油，撒入葱花即可。