酱瓜豆腐松的做法

类别 私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜香，可口，酷似肉松。

主料 豆腐(北)500克 酱黄瓜100克

辅料 酱姜50克 榨菜150克

调料 腐乳汁10克 虾米10克 大豆油30克 白砂糖10克 香油5克 味精2克

1.豆腐切成四片，放锅内加水置火上用旺火煮，煮至豆腐内起蜂窝状，取出，晾凉。
2.豆腐放菜板上用手压，将水压出；酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米（泡海米的水留用）切成碎末。
3.炒锅置火上烧热，倒入大豆油，待油烧热后，放入压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上香油，拌匀即可。