烧饼夹肉的做法

类别 快餐/主食

工艺 明炉烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉800克

调料 碱1克 盐2克 芝麻酱300克 花生油60克 茴香籽[小茴香籽]3克 花椒3克

1.面粉以适量冷水发开，加入老面、碱水和匀，静置一小时备用。
2.将茴香、花椒炒香后磨碎，加盐，花生油拌入芝麻酱中拌匀。
3.将面团揉匀，擀成一张大饼皮，均匀抹上一层芝麻酱后，卷成长条，分摘成直径4厘米的小团，用手收成圆球，按扁后，一面抹上少许酱油，沾上白芝麻。
4.烧饼炉中升好炭火，烘热平底锅面，将芝麻饼置至锅上略烘一会儿，即移开平底锅，将烧饼移入烧饼炉内烘成两面微凸、金黄酥润的烧饼，即可夹出，剪开一侧，夹上酱肉吃食。