青豆肉茸炒嫩蛋的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 四季豆120克 猪肉(瘦)120克 鸡蛋250克

调料 大蒜（白皮）5克 酱油4克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克

1.青豆角洗净去头尾，切成小粒；瘦猪肉洗净剁碎加入调味料，拌匀略腌；鸡蛋搅匀，备用。
2.烧红锅，下油，炒熟青豆角粒，下盐调味，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉爆香，炒熟，青豆角粒回锅，兜匀，下蛋液，中火兜匀，下半汤匙油，使蛋更加滑嫩。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。