冻红羊糕的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 贫血食谱 补气食谱

工艺 白烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 润口滑爽，营养丰富。

主料 羊肉(瘦)2500克

辅料 猪肉皮500克 胡萝卜500克

调料 料酒150克 白砂糖150克 酱油30克 味精25克 大葱25克 盐25克 姜50克 甜面酱50克

1.把山羊的脚爪斩掉洗净，新鲜肉皮也放在清水中洗净。锅内装入清水放在炉灶上烧沸，羊肉和新鲜肉皮一起放入锅中氽水，尔后捞出羊肉和肉皮放在清水中洗净。
2.羊肉和肉皮放在锅内，加入清水用旺火烧滚，随后放入黄酒、香葱、生姜、白萝卜、酱油、白糖、精盐用文火继续烧，直到羊肉酥烂能出骨为止，接着捞出，折掉羊肉内的羊骨。
3.羊肉放在盘里，羊肉朝上羊皮贴着盘底铺平，把肉皮斩成泥浆，放回原汁内继续烧，烧透后把原汁浇在盘里，冷却后切成厚片装盘，上席时附带甜蜜酱，京葱丝各1小碟。