炒茭白鲜蚕豆的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆200克 茭白200克 猪肉松100克 辣椒(红、尖、干)50克

调料 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜2克 植物油30克

1.将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2.红辣椒洗净切成片；
3.葱、姜分别洗净切成末；
4.炒锅置火上，放入油；
5.油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6.加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7.用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。

备排骨酱15克。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。