蒸素鸡的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 学生膳食 小儿营养不良食谱 老人食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 素鸡200克 猪肉(瘦)300克

辅料 香菇（鲜）20克 荸荠20克

调料 大葱5克 辣椒(红、尖)20克 盐3克 白砂糖5克 酱油5克 小米面5克 五香粉2克

1.将素鸡切成3份厚的圆块；荸荠去皮洗净切碎；香菇浸软去蒂切极小粒；瘦肉剁碎加入调味料（盐、白糖、酱油、粟粉、五香粉）一同拌匀。
2.葱、红椒切丝；每件素鸡的面上扑上粟粉，然后酿上拌匀的调味料，用猛火隔水蒸10分钟，碟边伴以葱丝及红椒丝，即可上桌。

小米又称粟米。