红烧肚块的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，柔软香烂，汁包主料，口味咸鲜稍带甜味，醇厚，宜于饭菜。

调料 大葱3克 姜3克 料酒12克 酱油45克 白砂糖6克 盐1克 味精2克 植物油30克 淀粉(豌豆)20克 香油8克

1.将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将猪肚（净熟白肚）切成3厘米长，2厘米宽的长方块，用沸水焯透，捞出备用。
2.旺火坐炒勺，加入净油20克，葱、姜末炝勺；烹料酒、下酱油、高汤、白糖、盐、味精，再放入肚块，旺火烧沸，撇去浮沫，再移微火焖透，移旺火；视汤汁恰当即用水淀粉勾芡，翻拌均匀，打明油，淋香油，出勺装盘。