炭烤鲢鱼串的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 明炉烤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜咸不腻，奶香浓郁。

主料 鲢鱼500克

辅料 洋葱（白皮）80克

调料 奶油100克 盐6克 味精2克 胡椒粉2克 柠檬汁25克

1.将鱼肉洗净，斜切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放在盆内；
2.盆内加入剁碎的葱头末、挤出的柠檬汁、盐、味精、酸奶油，拌匀后腌渍两小时左右；
3.将腌渍的鱼片插入铁扦子中(每根铁扦插鱼片3块)，全部插好；
4.在鱼体的两面撒上少许盐，放在烧红的炭火炉上，两面翻烤；
5.边烤边转动铁扦子，使鱼肉均匀受热，直至烤熟出香味时，将烤鱼串按份儿放入盘内，抽出扦子，配上生菜叶即可。