红烧兔肉的做法

类别 补虚养身食谱 益智补脑食谱 老人食谱 孕中期食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 兔肉1000克

辅料 青蒜5克

调料 大葱20克 姜15克 白砂糖5克 黄酒10克 桂皮1克 胡椒粉1克 八角1克 味精1克 花生油100克

1.将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2.中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。