香酥凤卷的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 消化不良食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿蘑(干)50克

辅料 西兰花200克 鸡蛋黄40克 红萝卜20克 香菇（鲜）15克

调料 淀粉(玉米)7克 大葱15克 盐3克 料酒5克 香油2克 胡椒粉1克 生抽5克 白砂糖1克

1.鸡髀起肉切薄片，拍松，与盐（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黄（20克）拌匀，腌15分钟；
2.冬菇浸软去蒂，加少许油、生抽蒸熟，切条；
3.葱切段；
4.红萝卜去皮洗净，切条；
5.西兰花洗净切小朵，以油、盐、水灼熟，放于碟中央；
6.平铺鸡肉，放入冬菇、葱、红萝卜各一条，卷成一卷；
7.拌匀蛋黄及生粉，涂匀鸡卷，放进中火的油中炸至金黄色捞出；
8.切段排放在盘上，煮开，汁料淋上即成。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。